鹿角巷:关于上新品,你不知道的一些事

现在奶茶市场，是一个红热的市场，众多的奶茶品牌，围绕着中国古老的茶文化展开，也有受到更多的投资者青睐。在奶茶产品中差异化也是很大。有很多让鹿角巷奶茶加盟商很头痛的事。
上新品，通常是有两大主要的方向：
分别是在品牌层面的强化和业务层面的提效。
那什么是强化？什么是提效呢？
强化就是需要进一步加强的东西；
提效就是通过资源重组提升效率。
业务层面，主要是对于一些业务数据进行提效。
这些方面的强化、提效并不是说干到多少分就可以高枕无忧躺着吃饺子了。
过去很多风光一时的品牌纷纷凋零，大多是因为一招鲜吃遍天的时代已经永远过去、企业再也跟不上飞速发展的时代了。
现在的外部竞争环境下，强化、提效必须是一个持续的过程，将伴随企业的整个生命周期。
品牌层面的强化，需要强化品牌差异化认知型产品，主要在一些与品类认知相关的、销售占比较高的产品上。
品牌层面强化的评估方式，可以通过一段时间后，在做消费者的认知调研中，统计并汇总品牌的记忆度、认知度的提升。
业务层面，在遵循不干扰品牌认知的大前提下，提效主要是两个方向：
一个是提升人均，一个是提升毛利率。
反过来说，既不提升人均、也不提升毛利率的新品，就没有什么价值了。
提升人均，最最糟糕的饮鸩止渴的方法，是直接提价。
直接提价这种简单粗暴的方法，很容易会造成顾客的离开。
让顾客离开很简单，任何一个小小的问题都能让顾客离开。
让离开的顾客再回来，那可是难度非常非常高，成本非常非常高的。
提升毛利率，需要对于所有产品的毛利率、销售量有全面的了解，并对于所有产品的出品方案优化有所备案，最终实现单品毛利总贡献的提升。
有很多产品，只需要优化调整下出品方式、或者改个器皿，价值感会立刻有所提升。
“哈根达斯实验”，是一个曾获得诺贝尔经济学奖的经典实验。
A、10盎司的杯里装着8盎司冰淇淋，没装满；
B、7盎司的杯里装8盎司的冰淇淋，就满了出来。
消费者更倾向于为后一种溢价支付。
在业务层面部分，不管是提升人均，还是提升毛利率，主要有3种方法：
1、  主要产品升级，提升价格；
2、  配角产品升级，提升价格(特别强调不能让配角抢了主角的戏)；
3、  优化配角产品。
主要产品升级，有主动升级的、有被动升级的。
突然来了灵感了，那就主动升级一下。
主要产品的升级，也是“加强型产品”。
配角产品升级和优化配角产品，主要是解决与主要产品的搭配问题。
主要产品被点了100次，配角产品被点不到20次，那就有问题。
配角产品的升级里，有一种就是发现更加互补的以前遗漏的产品。
这种可以称之为“互补型产品”。
还有一种情况就是就是用新的产品把原本效率不高的产品替代掉。
这种可以称之为“替代型产品”。
综上所述，不管是在品牌层面还是在业务层面，产品研发主要有3种：
加强型产品：适用于主要产品
互补型产品：适用于配角产品
替代型产品：适用于配角产品
产品研发绝不是搞科研。
搞科研是关起门来重点解决关键的技术问题。
产品研发就是有明确的解决品牌层面和业务层面的问题的动作。
是方向从顾客中来、产品到顾客中去，这样完整的一个过程。
整个研发过程，就像一条线路的灯不亮了。
排查问题用了2个小时，解决问题只需要几分钟。
排查问题指的是通过数据分析、市场考察、用户调研，进一步确定研发产品的具体方向，解决问题就是直接把思路转换为产品。
这个过程也像一个雕塑的过程，不断地把不需要的去掉，先有了轮廓，再一步步一刀刀逐渐出现应当出现的。
从这个角度来理解，研发也像是一个不断的、持续的健身过程
 
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